Mérida, Yucatán a 23 de abril de 2019.- Sin concluir el periodo vacacional de Semana Santa, los restauranteros yucatecos, admitieron una contracción en ventas de entre un 2 y 4 por ciento, estableciendo que, el comercio informal sigue siendo su peor enemigo.
Alejandra Pacheco Montero, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentaria AC, (Canirac), dijo que el sector esperaba mejores cifras y ventas, sin embargo, los reportes son de ventas por debajo de las esperadas.
En las zonas de playa, expuso, si se han elevado las ventas hasta en un 5 por ciento, en la ciudad los reportes son de ventas por debajo de las esperadas y es que, muchos empresarios reducen sus costos para mantenerse competitivos y sin embargo las ventas no mejoran, apuntó.
Uno de los factores que más afectan, agregó, es que el 80 por ciento del mercado es informal o simplemente no reporta sus ventas conforme a las condiciones fiscales establecidas. Pacheco Montero expuso que, 2018 fue un buen año, pues se lograron metas de ventas muy buenas, pero este año las cosas no son iguales.
Agregó que el mercado restaurantero se ha contraído. Es cierto también expuso que la competencia es mucho más amplia y que en Mérida la variedad gastronómica se ha ampliado mucho, el problema es que, no todas las empresas están afiliadas al sector empresarial y por ello se desconocen sus volúmenes de ventas, destacó.
Alejandra Pacheco expuso que la diversificación del sector ha sido notoria, el problema es que muchos de estos comercios son informales, no tienen registros hacendarios, no pagan los mismos impuestos y con ello es un comercio desleal contra quienes si cubren todos los pedimentos legales, pagan seguro social a sus trabajadores y están registrados ante organismos empresariales.
Destacó que en esta temporada de Semana Santa las ventas no han sido como se esperaban, el mercado está contraído, hay mucha incertidumbre de inversionistas para fijar presencia e inversión en el sector.
También hay que tomar en cuenta, explicó, que el costo de los insumos también refleja una situación a tomar en cuenta, ya que hay productos que suben y bajan dependiendo de la temporada, como el costo de insumos con energía y combustible que se reflejan de manera necesaria en los presupuestos que tienen que realizar las empresas alimenticias y restaurantes.
Esperamos que se pueda presentar un repunte en el último fin de semana santa, mas sin embargo, se advierte difícil, debido a que el puente de jueves a lunes que incluyó dos días de descanso en la propia semana santa, se establecen como los de mayores ventas, puntualizó.
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