Mérida, Yucatán a 16 de octubre de 2019.- 18 prestigiados especialistas en cocina internacional ofrecerán una cena de nueve tiempos en la hacienda San Lorenzo Aké, presentando platillos y creaciones fusión y aportaciones de alta sensibilidad culinaria, el próximo 23 de noviembre, evento en el que se presentará también el cantante yucateco Alek Syntek.
El evento el segundo en su tipo, organizado por la empresa Hokol Vuh, busca sumarse al programa de huertos comunitarios de Fundación Haciendas del Mundo Maya para impulsar a los agricultores a mejorar sus rendimientos y volúmenes, conservando sus prácticas y especies, generando oportunidad de acceso al mercado de la gastronomía yucateca que promueva el bienestar.
En esta cena, se presentarán los maestros culinarios: Kyle Connaughton, Mike Bagale, Manoella Buffara y Helena Rizzo, Leonor Espinosa, Val Cantún, Zaiyú Hasegawa; Norbert Niederkofler, Virgilio Martínez, Guillermo González, Benito Molina, Edgar Nuñez, René Redzepi; Martha Ortíz, Jorge Vallejo, Roberto Solis y Daniela Soto Innes, estarán realizando sus aportaciones gastronómicas a la cena de gala.
El objetivo es disfrutar de una experiencia de sabores y olores, donde se estarán representados en nueve tiempos, además de una degustación con una empresa vitivinícola, en un formato de cocina abierta, con la consigna de que cada platillo será una creación especial inspirado en la cultura maya.
La cena, se complementará con la presentación de un grupo folklórico musical, con músicos locales y la presentación del cantante yucateco Aleks Syntek, donde se estima la asistencia de unas 200 personas exclusivamente.
Según se establece, el compromiso de Hokol Vuh con las comunidades es sumarse al programa y la sostenibilidad.
Y como parte importante de esta cena es, disfrutar de la presencia de la zona arqueológica de Aké, sitio ceremonial maya (Ak en maya, bejúco), que datan del 300 AC. En el periodo Preclásico Tardío y que estuvo ocupada hasta 1450 dC.
El centro ceremonial de Aké alcanzó un alto nivel urbano desde época muy temprana y sostuvo relaciones con sitios como Izamal, al cual se unió mediante un sacbé de 32 km de largo y su influencia llegó hasta la región Río Bec en Campeche y Cobá en Quintana Roo.
La tarea más importantes de los cocineros participantes es presentar nuevas aportaciones y propuestas con los ancestrales sabores de la cocina tradicional de Yucatán y una mezcla de alternativas y sabores con productos locales, únicos en la cocina como plantas, especies y semillas y tallos originarios de la zona peninsular.
Los maestros cocineros provenientes de Japón, Italia, Estados Unidos, Colombia, Brasil y México reconocidos internacionalmente por dirigir importantes restaurantes, tendrán un encuentro especial con el sabor y paladar de los yucatecos, lo que marca un estímulo a los sentidos y sabores de la cocina moderna, mezclados con los sabores ancestrales de la cocina maya-yucateca.
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