Empresarias estadounidense del ramo turístico cocinarán con mujeres mayas
Mérida, Yucatán, a 15 de marzo de 2018.- Medio centenar de mujeres empresarias estadounidenses del ramo turístico, agrupadas en el organismo filantrópico Les Dames d’Escoffier, estarán en Yucatán para conocer valores y costumbres de las mujeres mayas y de la cocina yucateca.
Las 50 empresarias, provenientes de distintos puntos de la Unión Americana, participarán por espacio de 4 días en actividades organizadas por el capítulo México conociendo y desarrollando propuestas sobre valores gastronómicos y propiciar una relación intercultural con las mujeres mayas de Yucatán.
Rocio Mejia, presidente del capitulo México de Les Dames d’Escoffier, indicó que las empresarias que visitan el estado participan y dirigen empresas del ramo gastronómico, hotelero y de relaciones públicas en 25 ciudades estadounidenses.
El objetivo, dijo, es su interrelación, conocimiento e intercambio cultural con mujeres cocineras mayas y propiciar un marco de colaboración para la realización de proyectos productivos. Les Dames d’Escoffier, expuso es una agrupación fundada en 1973 por mujeres que no tenían espacio, ni recogimiento como directivas y emprendedoras del ramo gastronómico y del sector de la hospitalidad.
En la actualidad, aglutina a unas 3 mil empresarias en 4 países, incluyendo México, que patrocinan proyectos para mujeres. En esta ocasión realizarán una visita hasta distintas comunidades rurales, guisarán con mujeres mayas y conocerán valores tradicionales de la internacional cocina yucateca.
Por su parte, Miriam Peraza, quien encabeza a las agrupación Maestras del Fuego, informó que las damas participantes en este evento conocerán el uso y manejo de productos alimenticios locales y tendrán una degustación de guisos tradicionales de la cocina yucateca en una sesión prevista con cocineras de varios municipios de Yucatán.
Las visitantes conocerán por voz y trabajo de las mujeres mayas las formas y gustos con los que se realizan: la Cochinilla pibil, Relleno negro, disgustarán de una Sopa de lima, sazonarán un Mucbilpollo, -tamal tradicional en días de muertos y también probarán el Brazo de reina y postres como: el Manjar Blanco, dulces de coco y mazapanes.
En este evento, hizo uso de la palabra María Gámez, ex presidenta internacional de este organismo, de origen mexicano, pero radicada en Estados Unidos, quien propuso que la muestra gastronómica fuera con mujeres yucatecas, quien señaló que a este encuentro asiste una de las fundadoras de este organismo, Carol Brooks, quien participará en el dialogo con las mujeres de la región peninsular sobre sus saberes y conocimientos de las tradiciones en la cocina maya.
Games expresó reconoció el valor de la gastronomía yucateca, que ha tomado un sitio especial para transformar paladares y gustos y que aporta conocimientos y valores nutricionales únicos a la cocina nacional y que ahora se internacionaliza con guisos que son muy solicitados incluso en restaurantes en muchos países.
Entre las actividades programadas para las empresarias visitantes están un encuentro con cocineros profesionales, un dialogo con la alcaldesa de Mérida, además de visitas a la zona arqueológica de Chichen Itzá donde recibirán también una muestra gastronómica con antojitos yucatecos, se informó.
